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      淺談商業廚房的規劃設計

      文章出處:常見問題 責任編輯:深圳市勁廚智慧央廚設備有限公司 發表時間:2022-04-25

      廚房設備分為兩種,一種是家用廚房設備,一種是商用廚房設備。一整套家用廚房設備主要是家里日常用的,就不詳細解釋了。商用廚房主要用于賓館、飯店、餐廳等餐飲場所,以及各大機關、學校、建筑工地食堂的大型廚房設備;特點是產品種類多,規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備大很多,價格也比較高。它著眼于整個廚房,所有涉及到的金屬部件都是不銹鋼的。


      商用廚房設備主要類別:中式廚房設備、西式廚房設備、食品機械設備、烹飪設備、消毒設備、制冷設備、排煙設備、廚房設備、前臺辦公用品、桌椅系列、耗材等。


      商用廚房設備的規劃和設計原則


      1、安全性原則;商用廚房設備的設計以安全為原則,以生命安全和社會安全為重中之重。商業廚房設備的設計要保證設計產品的質量保證,要考慮符合人體使用安全的原則,避免過度犀利的設計,保證人的使用安全。


      2.人性化原則;廚房的操作要有合理的流程。在廚房設備的設計中,按照正確的流程來設計各部分的排列是非常重要的,方便以后的使用。然后,灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的便利性。我們應該選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。


      3.衛生原則;商用廚房設備應具備抗污染能力,尤其是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能,以保證整體廚房設備的內在質量。


      4、防火原則;商用廚房設備的表層應該是防火的,正規廚房設備廠家生產的廚房設備表層材料都是不燃阻燃材料。


      5.美的原則;商用廚房設備不僅要求外形和色彩賞心悅目,還要求經久耐用,因此要求易防污染,清潔性能好。


      6.節能環保原則;商用廚房設備的燃料多為煤炭,現在一般是燃油和蒸汽,更環保。另外,廚房設備本身的產品,如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,大多可以節能30%-60%以上。

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