廚房設備分為兩種，一種是家用廚房設備，一種是商用廚房設備。一整套家用廚房設備主要是家里日常用的，就不詳細解釋了。商用廚房主要用于賓館、飯店、餐廳等餐飲場所，以及各大機關、學校、建筑工地食堂的大型廚房設備；特點是產品種類多，規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備大很多，價格也比較高。它著眼于整個廚房，所有涉及到的金屬部件都是不銹鋼的。

商用廚房設備主要類別:中式廚房設備、西式廚房設備、食品機械設備、烹飪設備、消毒設備、制冷設備、排煙設備、廚房設備、前臺辦公用品、桌椅系列、耗材等。

商用廚房設備的規劃和設計原則

1、安全性原則；商用廚房設備的設計以安全為原則，以生命安全和社會安全為重中之重。商業廚房設備的設計要保證設計產品的質量保證，要考慮符合人體使用安全的原則，避免過度犀利的設計，保證人的使用安全。

2.人性化原則；廚房的操作要有合理的流程。在廚房設備的設計中，按照正確的流程來設計各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。然后，灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的便利性。我們應該選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

3.衛生原則；商用廚房設備應具備抗污染能力，尤其是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，以保證整體廚房設備的內在質量。

4、防火原則；商用廚房設備的表層應該是防火的，正規廚房設備廠家生產的廚房設備表層材料都是不燃阻燃材料。

5.美的原則；商用廚房設備不僅要求外形和色彩賞心悅目，還要求經久耐用，因此要求易防污染，清潔性能好。

6.節能環保原則；商用廚房設備的燃料多為煤炭，現在一般是燃油和蒸汽，更環保。另外，廚房設備本身的產品，如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶，大多可以節能30%-60%以上。